粉丝热量低粉皮高。粉皮煮着吃热量才三十多，但炸着吃能翻倍。粉丝本身是淀粉做的，热量像白米饭差不多。粉皮加了明矾和盐，热量就上去了。

粉皮热量高因为含有添加剂比如明矾每100克有50到70大卡粉丝只有30到50大卡所以吃粉皮更胖。粉丝主要成分是绿豆淀粉，煮过水后淀粉会缩水。粉皮用红薯淀粉加工业盐，煮的时候吸水多膨胀大。中国食物成分表显示，干粉丝30克约120大卡，干粉皮40克就有160大卡。炸粉皮时油温超过180度，每炸三分钟热量增加80大卡。比如炸春卷用粉皮做皮，比用粉丝皮多消耗2倍食用油。