煮小米粥放大米是为了让粥更粘稠，米粒不会太碎。多放米能增加淀粉浓度，同时米和水的比例合适才能让米粒充分吸水膨胀。这样煮出来的粥才会更香更软糯。

因为小米淀粉含量高吸水性强每100克小米需要300克左右的水才能完全泡发。如果米放少了水多了粥就会稀，米粒容易煮成渣。比如实验数据显示放1斤米配3斤水煮出来的粥粘稠度比1:2比例高40%。所以放大米既能保证米粒完整又能让淀粉充分糊化。煮的时候先泡米30分钟再开火，水开后再下锅煮15分钟最合适。