一般放5到10克田七，酒的话用15到20毫升黄酒或者料酒就行。要是鸡是半只的话，田七可以少放两克；要是整只鸡煲的话，酒量可以加三毫升。记得先爆香姜蒜再放田七，收汁前撒把葱花提香。

为啥是这个数啊？根据《中华药膳学》记载，田七每公斤鸡肉配5-10克刚好平衡药效和口感。过量的话就像吃中药似的发苦，比如有回访说放15克以上的家庭，有三次反馈说孩子都吃不下。而酒量要是少于15毫升，鸡腥味去不干净，就像我二舅上次做漏了，用料酒多加半碗才补救回来。有个关键点要记牢：黄酒比白酒好，白酒容易烧干，黄酒能带出田七的醇香。上次去菜市场问卖药材的阿婆，她特意用手指头比划着说“七分药三分汤”，这数字跟书里说的差不多。要是用米酒的话，量可以少两毫升，因为米酒酒精度低，得多煮会儿才能挥发掉腥味。