高压锅做粥一般放1.2倍水量，煮20-25分钟，关火焖10分钟。比如用2斤米就加2.4斤水，关火后别马上开盖子，等十分钟粥才够绵软。

高压锅做粥水量要是少一半，高压锅压力不够，米粒容易夹生。高压锅压力达到98千帕时，水沸腾温度能到121度，比普通锅高20度，所以煮的时间能缩短一半。比如用5斤米，放6斤水，煮20分钟关火，焖十分钟粥就粘稠了。数据说高压锅煮粥比普通锅快40%，但水量要是少，压力不够温度就上不去，米就煮不烂。关火焖十分钟主要是让高压锅压力自然下降，粥在余温里继续吸水，这样米粒才会开花不硬芯。要是关火马上开盖子，粥会像石头一样硬，这就是为什么必须焖十分钟的原因。