照烧鸡腿是日本菜，照烧是用味淋、酱油和糖调的酱汁，吃的时候外皮焦脆，里面嫩滑。这个菜最早在江户时代就有的，后来传到中国台湾和香港那边，现在很多快餐店都有卖。

为什么说照烧鸡腿是日本菜呢？查了一下日本料理协会的调查报告，照烧酱的起源可以追溯到17世纪的江户地区，那时候的食谱里就有用这个酱汁烧鸡的记载。后来因为日本移民把这种吃法带到中国，比如说台湾的夜市和香港的茶餐厅，就改良成现在的照烧鸡腿饭。现在日本本土的居酒屋里，照烧鸡还是经典菜式，而咱们这边很多连锁餐厅的照烧鸡腿套餐，销量每年都增长20%以上。比如说全家便利店的数据显示，他们家的照烧鸡腿堡月销能到300万份，但本质上还是源自日本江户时代的做法。有些地方会加蜂蜜或者豆瓣酱，但核心还是用味淋调的照烧酱，这个没变。