手工面条主要用小麦磨成面粉制作，小麦在传统中医里归为土属性食材。因为面粉本身是小麦加工而成，而小麦性平味甘，能补中益气，符合土行滋养脾胃的特性。制作过程中不添加其他五行属性食材，所以整体属土。

手工面条属土是因为面粉原料和制作方式决定的。小麦在《本草纲目》里被描述为“味甘性平，入脾、胃经”，而脾对应五行中的土元素。面粉经过发酵后产生的淀粉属于碳水化合物，中医认为碳水化合物是土行能量来源。现代营养学数据显示，小麦中含有的膳食纤维和碳水化合物占比达75%以上，这与土行“承载万物”的特性相符。制作手工面食时，水温、揉面时间等工艺参数会影响土行能量，但基本属性不会改变。比如用35℃温水揉面30分钟，淀粉糊化度达到最佳状态，此时土行能量最充足。