煮好的羊肚要这样洗：先在煮好的羊肚上浇热水烫一遍，烫软了黑毛就掉了。接着拿刷子用力刷洗，把黏着的肉渣都刷下来。然后撒盐搓揉，盐把黑毛和污垢都带出来。用清水冲干净，黑毛就全没了。

为什么得这么洗呢？因为黑毛其实是角蛋白，高温烫能软化它。刷子摩擦能加速去毛，实验说这样效率高30%。撒盐是因为盐粒比水硬，更容易搓掉脏东西。数据来源《中国烹饪百科》和某实验室测试，说煮后羊肚黑毛层厚度比生肉薄两成，所以烫完直接刷就行。要是光冲水，黑毛会黏得更牢，得用盐搓才能彻底。就像刷锅底油污，得用硬物蹭才去得干净。冲干净还要再检查一遍，确保没漏洗。