粉蒸肉泡大米要泡半小时到一小时，不泡的话直接蒸得硬邦邦的。蒸的时候要铺肉再盖米，水开后再蒸四十分钟。米泡过容易碎成米粒，肉汁才能渗进去。要是米不泡，蒸出来的米块硬得像石头，肉跟米都咬不动。

为啥说泡米能省时间呢？米泡发后吸水多，蒸的时候不用等米把水都吸完。数据说泡过的米吸水率比干米高30%，所以蒸四十分钟足够。干米得蒸五十多分钟，米粒才软。而且泡米能让米粒更松散，肉汁容易钻进米缝里。不泡的话米板结，肉汁全在肉上，米里没味道。蒸的时候水开后再放米，米粒受热均匀，不会外硬里生。要是米泡太久，蒸出来黏糊糊的，像煮饭一样。所以泡半小时到一小时最合适，既省火又入味。

（模拟效果）

粉蒸肉要泡大米要泡半小时到一小时不泡硬邦邦蒸四十分钟铺肉盖米水开再蒸米泡过容易碎肉汁渗进去不泡米块硬像石头肉米都咬不动

泡米省时间为啥呢米吸水率高三十蒸四十分钟够干米得蒸五十多分钟米板结肉汁全在肉上米泡太久黏糊糊所以泡半小时到一小时最合适既省火又入味