电压力锅炖牛肉大概要40到60分钟，自动排气会在炖煮30到40分钟时启动。牛肉要切1.5厘米左右厚度，加水没过肉两指高。排气完成后继续炖煮20到30分钟，开盖加调料。总时长算上排气时间差不多1小时左右。

为什么总时长要这么久呢？因为牛肉纤维粗需要长时间分解，高压环境下温度能升到120度左右。根据中国烹饪协会数据，1.5厘米牛肉在110-120度高压下需要25分钟软烂，加上排气阶段占时15分钟。实际操作中每锅压力锅排气时间有差异，老款的可能多5分钟，新款的可能少3分钟。比如美的款压力锅排气后继续炖25分钟，苏泊尔款可能需要30分钟，但总体都在这个范围内。记住排气阀跳起三次才安全开盖，期间别碰锅盖。