粥滚了之后煮多久才算熟呢？简单说滚了再煮五到十分钟搅两三下防止粘锅就能确定熟了。

为啥是这个时间呢？因为刚滚开的粥表面看着熟其实内部水分还没完全蒸发。根据《中国烹饪百科》数据，每分钟水分蒸发3到5克，要达到60%水分含量才能算熟透。比如煮500克米粥，滚开后再持续沸腾8到12分钟，搅拌时能拉出细丝不粘勺子就对了。有些老灶台火力大可能少煮两分钟，电磁炉的话多煮三分钟更保险。记住滚开别急着关火，等气泡变少再尝尝咸淡，这样粥才不夹生不硬芯。