煮粥小火要煮多久呢普通大米煮得稠要开小火一个半小时到两三个钟头杂粮粥比如红豆薏米得熬两三个钟头中间还要记得搅搅防止粘锅底

为啥是这个时间呢首先大米吸水率在50%-70%之间小火能慢慢把水分均匀吸进去要是大火容易糊锅底像中国烹饪协会测的普通大米粥需要持续加热120分钟才能达到最佳粘稠度杂粮因为颗粒大吸水强得多煮半小时到一小时多这样豆子里的淀粉才能充分释放出来就像煮绿豆要开小火慢炖才能出沙一样要是火太大容易把米煮成汤水就不好吃了而且中途要记得搅搅防止糊锅底就像老厨师说的"火候到了还要手勤快"这样煮出来的粥才又粘又香