粟子煲糖水要一个钟头到两个钟头，选板栗开口的，配红枣和枸杞最好喝。水开转小火慢炖，加冰糖或红糖都行，放冰箱冷藏第二天更甜。

板栗的淀粉含量高，所以得慢慢熬才能变粉糯，普通板栗淀粉有30%以上，普通砂锅装三斤板栗，加水要没过两指宽。红枣和枸杞的比例最好是三比一，这样甜味更均衡，还能补气血。老广做糖水都讲究"先武火后文火"，水烧开后转最小火，中途别开盖子，这样板栗皮才不会裂开。数据说板栗含糖量15%，和红枣的糖分叠加，冷藏后糖分更易析出，所以放冰箱更甜。如果水放多的话，可能多半小时，要是用高压锅就压二十分钟。板栗要选开口的，这样更容易入味，红枣和枸杞的比例最好是三比一。