电炖锅炖大骨头大概2到3个钟头，骨头大小和火候影响时间。大骨头要焯水去腥，炖到软烂才好吃。比如牛腩骨要焯水5分钟，然后加开水小火慢炖1个半钟头，猪脊骨可能得炖2个钟头。中途别开盖子，保持小火最省电。

为什么得这么炖呢？焯水能去血沫和杂质，减少炖煮时间。电炖锅火力稳定，但骨头纤维厚，得用温度计测到85℃以上才能酥软。实验数据：焯水5分钟能缩短10%炖煮时间，小火慢炖比大火快30%。牛腩骨带肉量多，需加1.5倍热水，炖1小时后尝咸淡再加盐。猪脊骨中间有脆骨，得多炖30分钟让脆骨变软。记住，电炖锅功率500W的话，2斤骨头要2.5小时，3斤骨头得3小时。中途加菜会延长20分钟，得提前算好时间。