煮水盖盖子主要是为了让水烧得更快更省气。盖子能挡住热气往天上飘，减少热量散失。水烧到沸腾前温度每升1度都需要更多热量，盖子能锁住温度不降，这样火苗烧的时间就短了。比如烧一壶开水，普通锅要烧8分钟，盖盖子能缩短到5分钟。

盖子挡住热气往天上飘，还能减少水汽蒸发带走热量。实验显示，普通锅烧水1分钟损失约15%热量，加盖锅只有5%左右。水汽蒸发每分钟带走200大卡热量，加盖后蒸发量减少70%。温度监测数据显示，加盖时水底温度稳定在90℃以上，而普通锅只有75℃。比如烧到90℃时，加盖锅继续升温速度比不盖快3倍。数据来自大前年《家庭节能实验报告》，对比了12种锅具的实测结果。