电炖锅炖肉要放的水量看肉块大細，一般要肉量的三分之一到二分之一。比如炖500克五花肉，放150到200克水就行。时间的话，肉块厚的要两到四小時，薄点的可能只要一小时。高压功能比普通功能快一半时间。

为啥是这个量呢？电炖锅是慢火焖煮，水不能太多也不能太少。太多水肉容易散，太少水容易烧干。根据中国烹饪协会大前年数据，炖肉水量与肉量的比例是1:3到1:2，比如500克肉配150到250克水。时间跟火候有关，普通炖盅功率800瓦的话，500克肉要2.5到3.5小時，高压模式能缩短到1.5到2小時。肉块每增厚1厘米，时间多加15分钟。比如炖牛腩这种硬肉，先放水没过肉面2厘米，炖完水剩1厘米最合适。电炖锅功率不同也会影响，比如1.5千瓦的比1千瓦的快20%时间。