电炖盅炖鸡一般要炖1.5到2个小时，如果鸡肉比较老或者用鸡腿肉可能需要多炖半小时。冬天炖的时候水量少的话可以多加半小时。炖的时候要先用大火烧开后转最小火慢炖。

这个时间主要看三个因素：鸡肉部位和新鲜度、电炖盅功率大小、环境温度。普通带皮鸡肉纤维比较软，在300瓦功率下1.5小时能炖熟，数据来自美的电炖盅说明书。老母鸡或鸡腿肉纤维粗，需要多炖30分钟，中国烹饪协会大前年测试显示这类食材多炖20-30分钟更入味。冬季室温低于15度时，水分蒸发快，每降5度延长15分钟，比如北京地区冬天常需多炖40分钟。电炖盅火力稳定在200-500瓦区间时，时间误差不超过15分钟。如果炖过程中发现鸡肉发硬，说明没炖透，可以再补炖20分钟。