电压力锅炖鸡汤一般30-40分钟熟透，具体看鸡的大小和火候。鸡块要剁成3厘米左右块，加水没过鸡身两指高。先大火煮沸再转高压模式，关火后焖10分钟最香。要是用老母鸡得多炖15分钟。

因为压力锅密封性好，内部温度能到100℃以上，压力让水沸腾更快。普通砂锅炖2小时，压力锅只要一半时间。实验数据显示，500克鸡肉加调料，高压20分钟就能熟，再焖10分钟更入味。鸡皮会自动收缩，肉质更嫩滑。要是中途放盐，得在开盖后放，不然肉质会变硬。