电压力锅炖鱼得放半碗水到一碗水，鱼放进去后加的水要没过鱼肚。高压锅炖鱼一般需要15到20分钟，如果是大鱼要延长到25分钟。

为什么这么放水和时间呢？电压力锅煮东西得靠高压让水更快沸腾，所以水不能太少，否则压力锅容易干烧。根据中国烹饪协会数据，炖鱼水量是食材的30%到50%，半碗到一碗水刚好够。高压状态下，水沸腾后温度能到120度左右，普通锅只能100度，所以时间缩短一半。比如炖一条1斤的鲈鱼，水量半碗（约200毫升）足够，高压15分钟就熟透，鱼肉还嫩。要是水太少，压力锅会报警；水太多反而延长烹饪时间，还可能让鱼散架。时间方面，高压15分钟够炖小鱼，大鱼或带骨鱼得延长，因为高压让肉更软但骨头不容易酥。记得开盖前先排气，这样鱼汤才不浑浊。