电磁炉煮豆腐时间5到10分钟，嫩豆腐5分钟，老豆腐10分钟，水量没过豆腐1厘米。煮的时候要开最大火，中间别开盖子，水开后再煮2分钟。豆腐别切太大块，容易夹生。电磁炉功率1500瓦以上才能保证熟透，功率不够的得多煮几分钟。

电磁炉煮豆腐时间这样定是看功率和豆腐特性定的。电磁炉功率每增加500瓦，煮豆腐时间减少1分钟，比如2000瓦的电磁炉煮嫩豆腐5分钟，3000瓦的能缩短到4分钟。豆腐吸水性强，水量过少容易糊底，过多了会延长煮制时间。实验数据显示，水量没过豆腐1厘米时，受热均匀度提升40%，表面不会出现焦斑。老豆腐孔隙多，需要更多时间让热量渗透，所以比嫩豆腐多5分钟。电磁炉热效率比燃气灶低15%，所以时间要适当延长，但别超过15分钟，否则豆腐会碎。