豆子要泡四到六个小时，糯米得泡两到三小时。豆子泡得透才能入味，糯米泡得够才不会煮破皮。包粽子前还要把豆子和糯米都沥干水分，这样蒸出来的粽子才不会太黏牙。

因为豆子吸水速度比糯米慢，所以得多泡点时间。糯米泡两小时吸水量就能达到70%，而豆子泡六小时吸水量才够50%。实验数据显示，豆子提前泡够四小时，煮的时候能缩短一半时间。温度也有关系，冷水泡豆子得六小时，温水泡只要四小时。糯米泡太久会变软烂，所以得控制好时间。包粽子前要用手捏豆子和糯米，如果捏起来能成团又不黏手，说明泡好了。要是豆子泡不透，煮出来会硬邦邦的；糯米泡不够，粽子皮一煮就裂开。所以老手都按这个时间来，既省火又好吃。