电烤箱烤肠一般要设180到200度烤15到20分钟，中途翻一次面。烤的时候要放锡纸垫上，避免烤焦。温度别太高了，否则肠衣会变硬；也别太低，不然肉不熟还容易粘烤盘。

为啥是这个温度呢？因为电烤箱热风循环让食物受热均匀，180度能穿透肠衣让肉熟透，同时让表面形成焦糖色。实验数据表明，超过200度烤10分钟，脂肪氧化速度提升40%，导致烤肠发苦。翻面是为了让上下受热不均的问题，比如左边烤糊右边还是生的。锡纸垫着能减少油滴落，防止烤盘起火。有测试显示，用160度烤25分钟，肠衣会收缩变紧，影响口感。所以温度和时间要配着调，像穿衣服得看天气一样得看烤箱性能。