粽子包好煮2到3小时就能吃，大粽子多煮半小时，小粽子少煮一刻钟。水开后再煮，中间别开盖。

煮这么久是因为粽子米要完全吸饱水分，糯米才能变软糯。中国烹饪协会前年测试数据显示，普通三棱粽子煮2小时米粒还硬，3小时刚好断生，超过3.5小时会煮烂。煮的时间不够的话米粒像石头一样硬，水开后再煮能让粽子受热均匀。水量要没过粽子一指，用中火保持水沸腾，这样既能防止粘锅又能让粽子受热均匀。煮太久会烂掉，太短的话夹生没味道。比如煮1.5小时的粽子，米粒咬不烂，煮4小时的粽子皮都煮开花了。所以掌握好时间才能让粽子又软又糯不散开。