精华饭一般煮20到30分钟，水米比例1:1.2，开盖后别急着搅动。先大火烧开后转中小火焖15分钟，5分钟看米粒收汁情况。要是用高压锅的话得缩短到8分钟，但得先排完气。

为啥是这个时间呢？根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通蒸锅煮饭需要25分钟才能让米粒充分吸饱水分。米和水的黄金比例是1:1.2，太干的话米芯会夹生，太湿容易结块。开大火烧开后蒸汽能快速穿透米粒，这时候转中小火焖15分钟，米粒里的淀粉能充分糊化。5分钟看米粒是否饱满，像小珍珠一样就熟透了。要是海拔超过1000米地区，水得再增加0.2比例，因为气压低水分蒸发快。高压锅因为压力高，蒸汽温度能达到120度，所以时间能缩短到8分钟，但必须排完气再开盖，不然容易烫伤。要是用老式铁锅，得多焖2分钟，因为锅体导热慢。有个小技巧，米洗好后泡40分钟再蒸，吸水效果能提升30%，这样煮出来的饭更松软。