粽子叶要泡够时间才能用温水泡30分钟到1小时叶子变软不破。泡的时间太短叶子硬得戳粽子米，泡太久容易烂成渣。泡的时候加点热水保持温度，中途别拿手摸叶子。

为什么是这个答案呢？首先不同材质的叶子泡制时间差挺多，比如箬叶要泡40分钟才能软化，芦苇叶泡20分钟就够用了。有测试显示温度每升高10度，软化速度加快三成。泡太久超过1小时的话，叶子纤维会断裂，泡到40分钟的时候纤维还完整能包住粽子米。比如用广东产箬叶泡40分钟，泡的时间再少五分钟就硬得扎手。温度方面，用55度温水泡比冷水快两倍，但别超过60度不然会烫烂。所以建议先泡30分钟，不够再加热水继续泡到叶子能弯折不破就行。