电烤箱烤花生一般要200度烤15到20分钟，中间翻动两三次。如果花生米太湿就多烤几分钟，太干就少烤两分钟。烤好了要马上装出来，放凉了才脆。

为什么是这个温度时间呢？首先电烤箱温度不能太高了，超过200度花生会变苦，像我试过230度烤了10分钟，结果外面黑里面硬得像石头。然后时间要够才能让水分蒸发，花生里的水分大概占40%左右，200度下每分钟能蒸发2%的水分，15分钟蒸发30%，剩下的10%靠翻动均匀受热。数据说花生米最佳脆度在水分低于15%时，所以时间不能太短。翻动两三次是为了让受热均匀，像我上次烤了20分钟没翻，底下那层全糊了。还有装出来要马上倒出来，电烤箱余温会继续烤，就像刚出锅的馒头放盆里会继续熟一样。