粽子得蒸多久才能熟呢？一般来说大粽子要蒸四十五分钟到一个小时，小粽子得蒸三十分钟差不多就熟透啦。蒸的时候要注意水别断，水量不够容易夹生。蒸到后面可以打开盖子看看有没有白气冒出来，要是粽子中间还是硬的就得再蒸几分钟。

为啥得这么蒸呢？主要得看糯米吸水特性，糯米颗粒得吸饱水分才能变软糯。根据农业专家数据，糯米吸水完全需要三十分钟左右，但粽子包得厚实或者馅料多的话，吸水时间得延长到四十分钟。比如三公斤重的肉粽要蒸五十分钟，而五百克的小粽只要三十分钟。水开后再蒸能让蒸汽更均匀，要是冷水上锅得多蒸十五分钟。判断熟没熟有个诀窍，用筷子戳粽子角，要是能轻松戳穿又不粘筷子就熟了。但要是蒸的时候中途加水，得等水重新烧开再继续，不然蒸汽压不够容易夹生。