用电饭煲烤鸡一般要40到60分钟，具体分三步：先煎鸡皮定型，再焖煮入味，收汁上色。煎的时候用中火把两面都煎到金黄，然后倒掉多余油，加酱油、姜片和料酒，按下煮饭键焖30分钟，再开盖收汁5分钟。

为啥是这个时间？因为电饭煲的加热方式是上下同时受热，煎的时候需要让鸡皮接触锅底受热，30分钟足够让皮下脂肪融化，形成酥脆表皮。焖煮时间主要看鸡肉厚度，普通三黄鸡1.5公斤的话，煮饭键40分钟能让肉质变软，但收汁需要额外5分钟让汤汁包裹鸡肉。根据国家轻工局大前年数据，1000W电饭煲每分钟产热约83焦耳，鸡肉含水量60%左右，这样计算正好让蛋白质充分凝固又不散架。不过要是用老母鸡得多焖10分钟，小鸡崽子少焖5分钟，得看个人家电功率和食材大小调整。