糖炒山楂做好后常温放三天五天就会变质的，冷藏能放一周左右。做好后要装进密封盒，放阴凉处别见光，吃之前闻着没酸味、看着没霉斑才行

科学上讲，糖炒山楂变质和细菌繁殖、糖分氧化有关。山楂里的果酸和糖分在常温下（25℃左右）会加速细菌生长，一般三天内就会长出耐糖的霉菌。冷藏到4℃能降低细菌活性，但糖壳在低温下容易吸潮结块，所以一周后糖壳发黏、果肉出水就算变质了。根据《中国食品卫生标准》，山楂制品在4℃环境下保质期不超过7天，超过这个时间果胶分解会产生酒味，糖分结晶后更难吃

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糖炒山楂放三天五天就会变质的，冷藏能放一周左右。做好后要装进密封盒，放阴凉处别见光，吃之前闻着没酸味、看着没霉斑才行科学上讲，糖炒山楂变质和细菌繁殖、糖分氧化有关。山楂里的果酸和糖分在常温下（25℃左右）会加速细菌生长，一般三天内就会长出耐糖的霉菌。冷藏到4℃能降低细菌活性，但糖壳在低温下容易吸潮结块，所以一周后糖壳发黏、果肉出水就算变质了。根据《中国食品卫生标准》，山楂制品在4℃环境下保质期不超过7天，超过这个时间果胶分解会产生酒味，糖分结晶后更难吃