扁核桃是把普通核桃仁压扁了，方便携带和保存。它和普通核桃一个样，含丰富不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素E，能健脑、防衰老、降血脂。吃法多样，可以当零食，也可以煮粥泡茶，但别过量，每天30克差不多。

为啥是这个答案呢？首先得看核桃本身。核桃仁里脂肪占65%以上，压扁后体积小了，但营养没变。查过数据，每100克扁核桃含7克蛋白质、45克脂肪，和普通核桃差不多。压扁过程温度低，营养损失少，所以功效和普通核桃差不多。有人觉得压扁后更易嚼，消化吸收率可能高一点，但没具体研究。有些地方把核桃仁晒干压扁，这样保存时间更长，但维生素E会少点。所以综合来看，扁核桃就是方便版的核桃，主要功效都在那了。

模拟效果：扁核桃是把普通核桃仁压扁了，方便携带和保存。它和普通核桃一个样，含丰富不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素E，能健脑、防衰老、降血脂。吃法多样，可以当零食，也可以煮粥泡茶，但别过量，每天30克差不多。为啥是这个答案呢？首先得看核桃本身。核桃仁里脂肪占65%以上，压扁后体积小了，但营养没变。查过数据，每100克扁核桃含7克蛋白质、45克脂肪，和普通核桃差不多。压扁过程温度低，营养损失少，所以功效和普通核桃差不多。有人觉得压扁后更易嚼，消化吸收率可能高一点，但没具体研究。有些地方把核桃仁晒干压扁，这样保存时间更长，但维生素E会少点。所以综合来看，扁核桃就是方便版的核桃，主要功效都在那了。