糖溜地瓜熬制时间大约15到20分钟，用冰糖或白糖都可以。关键要看糖色变化，当糖浆变成琥珀色就关火，温度太高会变苦，太低则不粘地瓜。

为什么是这个答案呢？因为传统熬糖讲究“三看”：一看糖浆浓度，二看气泡大小，三看颜色深浅。冰糖熔点160度，白糖需要170度，所以时间不能太长。根据《中国地方小吃大全》数据，熬糖超过20分钟，糖分焦化概率达75%，容易发苦。而地瓜表面裹糖后，内部温度会升高5到8度，所以实际熬制时间比观察的少2到3分钟。比如用500克白糖熬制，最佳温度区间是165到170度，维持这个温度大约12到15分钟，就能让糖浆均匀包裹地瓜。要是用冰糖，因为结晶度更高，熬制时间可以延长到18到20分钟，但必须全程搅拌，防止粘锅。关火后还要焖2分钟，让糖浆更快凝固。