电蒸箱蒸糕一般要预热五分钟，蛋糕放进去蒸二十到三十分钟，蒸好后倒扣着放凉。记得放凉后再脱模，否则蛋糕会塌陷。如果是大蛋糕，比如直径二十厘米的，时间要往后延长五分钟。具体时间看蛋糕大小和电蒸箱功率，小功率的蒸箱多蒸三到五分钟。

为啥是这个时间呢？因为电蒸箱的加热方式是循环蒸汽，先预热五分钟让箱内湿度达标，这样蛋糕受热更均匀。蛋糕蒸二十分钟能让面糊里的水分充分蒸发，形成蓬松结构。实测数据表明，直径十五厘米的蛋糕用一千五百瓦电蒸箱，二十分钟刚好熟透，再延长五分钟水分会更充足。大蛋糕多蒸五分钟，蒸汽能穿透更厚的蛋糕体。比如蒸六寸蛋糕，二十分钟表面熟了但中间还夹生，二十五分钟就能整体熟透。记住啦，蒸好后倒扣着放凉，是因为蛋糕内部的热气会继续让蛋糕膨胀，倒扣着能定型不塌。