电饭煲煲排骨汤一般要1.5到2.5个小时，具体时间看排骨量火候和是否提前腌制。排骨多的话得2小时以上，肉块小的话1.5小时差不多。电饭煲分煮饭和炖汤两种模式，炖汤模式火力弱些，得慢慢炖才能把排骨炖软。加的水量也要控制好，水太多汤少，水太少肉不烂。

为什么得这个时间呢？排骨里的胶原蛋白要分解得开，得先焯水去血沫再下锅。普通排骨块头大，纤维厚实，得用文火慢慢炖，像《家常菜谱大全》说的"慢火熬肉骨，汤才浓香"。实验数据表明，500克排骨用高压锅20分钟就熟，但电饭煲没压力阀，得延长到1.5小时。要是用冷冻排骨，解冻后直接炖得加20分钟，因为冻肉纤维更紧实。电饭煲的炖汤功能通常设置在70-90度左右，比煮饭模式温度低，所以得时间更长。要是加萝卜玉米这些配菜，得半小时再放，不然蔬菜容易煮烂。