用普通电锅煮绿豆要泡两三个钟头再开火，加水漫过豆子两指高，大火煮开后转中小火焖个十分钟就能喝。要是用高压电锅得先泡一小时，上汽后压十五分钟，关火等自然降压。

为啥得这么整呢？绿豆壳硬得跟石头似的，泡水才能让它慢慢裂开。数据说绿豆吸水膨胀要占原体积三倍多，要是不泡直接煮，豆子得在锅里翻腾半小时才泡开。普通电锅功率大概1500瓦，煮豆子得先大火逼出豆腥味，再小火让豆皮和芯慢慢分离。高压锅上汽后温度能到120度，比普通锅高30度，所以时间能缩短一半。不过高压锅别急着开盖，豆子得焖十分钟让皮和芯彻底分离，不然汤里会飘豆皮。要是泡的时间不够，豆子煮不烂得嚼半天，泡太久又容易长芽发霉。