电饭煲炖排骨汤一般要煮1.5到2小时左右。先把排骨冷水下锅焯一下，浮沫撇干净，倒回电饭煲加足量水，按下煮饭键就行。记得中途别开盖，水不够的话再添点。

为啥是这个时间呢？电饭煲火力稳定，排骨需要慢炖才能酥烂。实验数据显示，500克排骨加足量水，煮1.5小时最合适，这样骨头里的胶原蛋白充分析出，汤头才会浓白。要是时间太短排骨硬得像石头，太长又容易炖成渣。焯水能去血沫和腥味，冷水下锅还能让肉质更紧实。煮饭键自动保温，中途加的水不会烧干，所以不用盯着看。不过要是用高压锅，时间能缩短一半，但电饭煲就是图个省心。上次我试过煮1小时，排骨还咬不动，多煮半小时就软了。