糖水菠萝能保存一周左右，冷水煮不如热水煮入味。煮的时候要等水开再放菠萝，糖水沸腾后小火煮十分钟。保存的话装罐密封，放阴凉处别见光。

为什么热水煮的糖水菠萝保存更久呢？因为高温能杀菌灭活微生物，冷水煮容易残留细菌。根据《家庭食品保存指南》数据，高温糖煮使菠萝中大肠杆菌减少99%，保存期延长3-5天。比如用80℃糖水煮十分钟，糖分渗透更均匀，表面形成糖膜防氧化。而冷水煮温度不够，糖分只能渗到果肉表面，内部容易发霉。实验显示冷水煮的糖水菠萝三天就变质，热水煮的能存七天。所以煮的时候必须等水开，煮够时间才能保存久。