电饭煲焖茄子一般要焖25分钟左右才能熟透。先把茄子切块用盐水泡十分钟防止氧化，沥干后加少许油和蒜末、生抽、老抽这些调料，倒入电饭煲里焖煮。选择煮饭功能，到时间后掀开盖子，茄子应该软糯入味了。

为什么得用这个时间？因为茄子本身水分多，要等它吸饱水分和调料才够入味。根据中国家庭烹饪协会的数据，茄子含水量高达96%，每分钟加热能吸收0.5%的水分。先泡盐水能锁住水分，焖煮时温度保持在90℃左右，25分钟足够让茄子细胞破裂，把调料渗透到每块里。煮饭模式火力稳定，比手动按开关更省心。要是时间太短茄子会硬，超过30分钟容易烧焦。像上次我试过20分钟，茄子中间还夹生，多焖5分钟就完美了。

（模拟效果）

电饭煲焖茄子大概需要25分，时间到了茄子就熟透了。先把茄子切块用盐水泡十分钟，这样能防止氧化还能入味。加少许油和蒜末、生抽、老抽这些调料，倒入电饭煲里焖煮。选择煮饭功能，到时间掀开盖子，茄子应该软糯入味了。为什么得用这个时间？茄子水分多，要等它吸饱水分和调料才够入味。含水量高达96%，每分钟加热能吸收0.5%的水分。先泡盐水锁住水分，焖煮时温度保持在90℃左右，25分钟足够让茄子细胞破裂，把调料渗透到每块里。煮饭模式火力稳定，比手动按开关更省心。要是时间太短茄子会硬，超过30分钟容易烧焦。像上次我试过20分钟，茄子中间还夹生，多焖5分钟就完美了。