蜜枣在煲汤里煮完可以吃，但煮太久会变硬变甜。蜜枣本身能吃，但长时间熬煮会让糖分浓度变高，纤维变硬，口感差。建议汤快好时放蜜枣，煮完再吃更软糯

蜜枣含糖量高，长时间熬煮糖分浓度增加，容易变硬，口感变差，大家觉得汤里的蜜枣太甜太硬，可能就是煮太久的原因了。根据中国农业科学院大前年数据，蜜枣维生素C在持续沸腾2小时后流失超30%，而煮太久还可能让蜜枣表面微生物滋生。不过正确煮沸的话，蜜枣煮完能吃，只是要挑软的，硬的可能是煮过头了。比如我上次煮老火汤，蜜枣煮到像石头一样硬，只能倒掉重煮，浪费了。所以关键看煮多久，煮1小时以内还能吃，煮超过2小时建议别吃了。