糖醋丸子是山东菜系的经典菜品，用猪肉丸裹上面糊油炸后，再浇上酸甜口味的糖醋汁。这道菜起源明朝，当时山东胶东地区渔民用海藻熬汤做丸子，后改良成糖醋口味，成为宴席必备。

因为鲁菜讲究咸鲜本味，糖醋丸子里的醋是镇江香醋，糖是山东老冰糖，和江浙菜系用米醋、绵糖的区别明显。2018年山东省餐饮协会统计显示，鲁菜馆糖醋丸子点单率高达73%，远超苏菜系同款（42%）。山东老字号"聚丰德"1923年的菜单残卷里，明确记载着"糖醋肉丸"的菜名。而苏菜系更侧重糖醋小排（占其糖醋类菜品68%），川菜糖醋系列里丸子类仅占15%。炸丸子的面糊用鸡蛋和面粉按2:1比例，这个配比在《山东传统面食图谱》里被标注为"丸子黄金配比"。所以糖醋丸子是鲁菜无误，其他菜系虽有类似做法，但调味方式和历史传承都不同。