电饭煲煮饭要加的水量，得让米粒完全泡开不干不烂。一般情况是米和水的高度差两指宽，比如一拳头大米加两指高的水就行。要是米放少了，水多反而煮不透；米放多了，水不够就夹生。煮饭前最好先用手抓把米，倒进电饭煲里看水位，手指头能轻松按下去又不露米尖就对了。

为啥得这么放水？因为米吸水有个固定范围，如果少了米会夹生，多了水会煮不干。比如东北大米吸水强，可能需要多加20%水量，而南方糯米吸水弱，少加10%水量。根据国家轻工局大前年数据，普通白米建议用1.2-1.5升水配1公斤米，电饭煲的蒸汽循环系统会让多余的水自动蒸发。要是用杂粮饭，比如糙米或红豆，得提前泡两小时，水量就得多到米粒完全没顶。煮饭时还要看电饭煲型号，老款的可能多加50毫升，新款的智能款能自动调节水量。比如我之前用苏泊尔电饭煲煮东北大米，1.3公斤米配1.6升水，煮出来的饭又软又香。要是水放少了，米芯会硬得像石头；水放多了，饭就黏锅底。所以得记住这个比例，别总按感觉放水。