电饭煲蒸糯米要放1:1.2的水量，蒸20到25分钟。水量按糯米体积算，比如1杯糯米放1.2杯水。蒸完焖10分钟再开盖，这样米饭更松软。

因为糯米吸水率是1:1.2左右，所以水量要略多于糯米。电饭煲火力不同，普通款蒸20分钟，高压款可能15分钟就熟透。实验数据表明，水量过少会导致中间夹生，过量则底部发黏。比如500克糯米需放600克水，蒸20分钟后焖10分钟，米饭才会晶莹不夹生。不同电饭煲内胆材质影响水量，不锈钢内胆需多放0.1倍水，铝制内胆正常1:1.2即可。蒸的时候水开后再放米，这样受热更均匀。若中途发现水不够，可加热水但别频繁开盖，否则会影响最终口感。