烧好的米饭坏了的话，吃了会闹肚子。米饭变酸发霉长绿毛，闻着像馊菜叶。要是煮饭时没盖盖子，饭粒表面会起白霜，咬下去黏牙还带苦味。要是放三天以上，底部会结硬块，中间全是细菌窝。最要命的是，这种毒东西在发黄米饭里能长出10万倍。

为啥烧好的米饭容易坏？熟饭温度刚降到35℃以上，细菌就开始疯狂繁殖。像米曲霉这种坏东西，每4小时就能翻倍，放8小时就长满一锅饭。营养流失更吓人，腐败过程会让米饭的维生素B族减少60%，蛋白质分解成有害物质。数据显示，隔夜饭细菌超标3倍以上，尤其是隔夜炒饭的亚硝酸盐能涨到0.3mg/kg，超过火腿肠的0.2mg/kg。要是用微波炉加热，饭粒表面温度根本到不了70℃，残留的细菌反而更活跃。所以最好现做现吃，实在要存得用保鲜膜包严实，冷藏别超过24小时。