煲粥杯主要是靠电热盘底部加热，然后热量通过锅体均匀传导到粥里。电热盘中间有个圆孔，插着耐高温的发热管，通电后发热管会慢慢把温度传给锅底。锅体通常是双层不锈钢，中间夹着空气层或者石英砂，这样热量能慢慢渗透到粥的每一粒米里。煮的时候盖子密封性很好，蒸汽不会跑掉，米粒慢慢吸饱水分，变成粘稠的粥。

电热盘的功率一般在1500瓦左右，比普通锅灶温度稳定。比如用实验室测试，当电热盘加热到98℃时，石英砂锅的表面温度能稳定在85℃以上，持续加热40分钟以上。石英砂的导热系数是3.1W/(m·K)，比普通金属高，能把温度均匀铺满锅底。密封圈用的是硅胶材质，回弹力强，煮粥时产生的蒸汽会在锅盖和锅体之间形成负压，防止溢出。比如煮1小时的白粥，粘稠度能从初始的5%提升到70%以上。而且电热盘加热时不会直接接触锅底，所以米粒不容易烧焦。不过长时间空烧可能让石英砂受热不均，所以最好先加水再通电。