明代宫廷有枣泥酥、梅花糕、糖耳朵这些点心，都是用糯米、糖、果仁等材料做的。枣泥酥用枣泥和油酥混合捏成，再油炸到金黄；梅花糕是糯米粉加水蒸出蜂窝状，浇糖浆和豆沙；糖耳朵用糯米和糖浆熬制，捏成小耳朵形状。这些点心在《酌中志》里有记载，嘉靖年间就开始供应早膳了。

这是因为《宛署杂记》里说，枣泥酥用枣泥和油酥混合捏成，再油炸到金黄，这种点心在嘉靖年间就出现了。万历皇帝喜欢在早朝前吃糖耳朵，这种点心用糯米和糖浆熬制，捏成小耳朵形状，既能充饥又不会沾染朝服。清代《燕京岁时记》还记载着，当时人们会在节庆时制作梅花糕，用红曲米染出粉红色，象征吉祥。数据显示，明代宫廷每年消耗的糖类是普通百姓的30倍，可见点心制作非常讲究。比如《酌中志》里说，万历皇帝喜欢在早朝前吃糖耳朵，这种点心用糯米和糖浆熬制，捏成小耳朵形状，既能充饥又不会沾染朝服。枣泥酥和梅花糕这两种点心，在清代《燕京岁时记》里还记载着，当时人们会在节庆时制作。