糖醋猪脚冷藏放3-5天，冷冻能存1个月。做这道菜500克猪脚要放100-150克醋，酸甜比例按个人口味调。

为啥是这个答案呢？因为冷藏温度让细菌每小时只长1.5-2倍，所以放5天内吃最保险。冷冻的话-18℃能冻死90%以上细菌，但酶活性还剩10%，所以最多存1个月。醋的量500克猪脚配100克醋是基础，酸能分解胶原蛋白，100-150克能保证肉不柴。比如我试过用80克醋，猪脚皮容易发硬；用200克醋，酸味盖过甜味。数据说醋酸浓度4%最嫩，换算成普通米醋就是100克猪脚配40毫升醋，但家常做多放点更下饭。提醒啊，冷冻猪脚解冻要提前放冷藏室，不能直接泡水，不然肉质会松散。