电饭煲炖牛肉大概要一个半到两小时高压模式四十分钟普通模式两小时收汁十分钟。高压锅先炖四十分钟肉变软了再开盖收汁十分钟会更入味。

因为高压锅压力大牛肉纤维软化快数据说高压比普通快四成普通锅得慢慢炖水分蒸发均匀肉质才嫩收汁时翻动让味道进肉里。牛肉块别太大块要切两指宽这样高压四十分钟刚好熟透普通模式得延长半小时。高压时别频繁开盖压力降了再炖收汁阶段要不停翻动防止粘锅。实验数据证明普通模式炖两小时牛肉水分流失少二十七分之八高压模式少四成但收汁后口感更软烂。