高压锅煮糙米一般要压30到40分钟，如果火力不够可能需要再压5分钟。先把糙米淘干净倒进高压锅，加水到米面平的位置，扣上盖子上汽后转中小火压够时间。煮好的米要等自然降压再开盖，不然容易粘锅。

高压锅煮糙米时间这么定是因为高压锅内部压力能把温度提到120度左右，比普通锅的100度高20度。糙米外层麸皮厚，淀粉糊化慢，需要高压环境加速分解。实验数据显示高压锅煮糙米比普通锅快一半时间，但米粒太硬时多压5分钟能让口感更软糯。比如用10斤压力的普通高压锅，30分钟能煮出颗粒分明的糙米饭，而用12斤压力的型号可能提前2分钟完成。压力越高温度越高，但米粒吸水速度也快，所以时间要精准控制。煮的时候要看着压力阀，上汽后计时，等自然泄压才能开盖，避免米粒粘锅。