熟豆芽放一晚上容易坏，因为细菌在室温下会疯狂繁殖。中国疾控中心数据显示，室温25℃环境下，熟豆芽4小时后细菌数量就能翻倍，12小时后可能超过安全标准3倍。而且豆芽里的维生素C和蛋白质经过长时间放置会分解，就像切开的苹果放半天就氧化变色一样，营养价值和口感都会大幅下降。如果实在要保存，最好用保鲜膜包好放冰箱，但最多只能存24小时，超过这个时间就肯定不新鲜了。

（模拟效果）熟豆芽隔夜吃不行，细菌会繁殖，可能中毒。因为温度高的话，细菌生长得特别快，像中国疾控中心说的，四五个钟头细菌就变多，十几个小时就危险了。而且豆芽里的营养会慢慢跑掉，就像苹果放久了会变色一样，吃起来没味道还可能闹肚子。要是非得存的话，用保鲜膜包好放冰箱，但最多只能放一整天，超过时间肯定不能吃了。