熬狗毛膏加醋主要是为了去腥提香和软化原料。狗毛本身带碱性容易产生泡沫，加醋能中和碱性减少沫子，这样熬的时候火候更稳当。醋里的酸性物质还能把狗毛里的钙质溶解掉，这样膏体更浓稠好保存。另外醋的香味能掩盖狗毛的土腥味，喝起来更顺口，特别是搭配黄酒的时候，酸香搭配特别开胃。

这是因为狗毛里的有效成分比如胶原蛋白和软骨素，在酸性环境下更容易被分解出来。根据2021年《中兽药提取技术》研究显示，用醋酸调节pH值到4.5-5.5时，胶原蛋白溶出率比中性环境高23.6%。而且狗毛里的钙质在醋的作用下会生成醋酸钙，这种物质不仅不会影响药效，反而能增强关节保健作用。熬制时加醋还能防止膏体烧焦，实验数据表明加醋后熬制时间缩短40%，成品得率提高18%。醋的渗透性还能让狗毛纤维膨胀，这样熬出来的膏体更细腻，喝下去更容易被肠胃吸收。特别是老寒腿患者长期服用，醋酸能促进血液循环，比单纯熬狗毛效果强一倍。