电饭煲焖饭一般15-25分钟，根据米量调整。米多延长5分钟，米少缩短3分钟。新米吸水强需多焖2分钟，陈米水分少可少焖1分钟。电饭煲会自动判断水量，但手把手加米能更精准。

电饭煲的加热原理是先沸腾后保温，沸腾时温度达100℃让米粒吸饱水，保温阶段让米粒充分膨胀。中国家电研究院测试显示，普通米种在90℃时水分蒸发速度最快，但超过100℃会破坏米粒淀粉结构。新米吸水率比陈米高15%-20%，所以需要额外时间。比如1.5L电饭煲装500克新米，先煮沸需8分钟，保温12分钟刚好。但手加米后总时长会变成18-22分钟，比自动模式多2-5分钟。这是因为米层厚度增加，热量传递需要更长时间。实验数据表明，米层每增厚1厘米，保温阶段需多3分钟。所以用户根据米量增减时间，既能避免夹生又能防止过烂。