煮紫薯要放两指宽的水时间大概20到30分钟。紫薯块别洗太干净保持表皮防裂。普通电饭锅水量没过食材两指宽就行。煮好后焖十分钟更软糯。紫薯吸水膨胀需要足够水量但别太多不然会烂。

为啥是这个水量和时间呢？紫薯淀粉含量高吸水性强得水量够它膨胀。实测普通款电饭锅水量超过两指宽煮出来会夹生中间发硬。家电论坛有用户测试数据：水量两指宽+20分钟煮的紫薯软糯度达9分（满分10）。快煮款电饭锅功率大得水量少半指时间缩短5分钟。紫薯表皮含水量高洗多了会流失营养。煮完焖十分钟是让内部余热均匀渗透。有个别用户水量只一指宽结果中间夹生得加水再煮。